昨天下午，市商业联合会餐饮同业公会向全市的餐饮企业发起《诚信 自律 抵制“地沟油”》的倡议，倡议一经发出，就有多家餐饮企业积极响应（见10月19日《厦门日报》）。

在“地沟油”的检测上，现在还没有可行、科学的办法。“地沟油”检测正遭遇检测难，没有科学标准的瓶颈期。厦门商业联合会发起的“地沟油”餐饮店，更像是一起无聊的商业炒作。一直以来有关部门，一直把食用油的检测指标包括酸价、过氧化值等9项，作为区分食用油和“地沟油”的法宝。而前不久有关专家也无奈地表示，“你检测什么，他抹掉什么”，从而制作出来符合指标的地沟油。

在“地沟油”检测难以有效监测“地沟油”的情况下，商业联合会又怎能保证这些签约的餐饮店，在食品加工过程中不使用“地沟油”，不存在使用“地沟油”的现象。而且商业联合会又能采取什么措施，保证这些餐饮店在生产加工过程中，完全杜绝使用“地沟油”。“地沟油”检测是一个世界性难题，仅靠一纸倡议协定就能破解这世界性难题，这是现实还是笑谈？

而且商业联合会，本身是餐饮店行业自己的协会组织。商业联合会的可信性有多大，控制餐饮店使用“地沟油”的能力又有多强？在对于“地沟油”尚无科学依据的情况下，无“地沟油”餐饮店的保证，诚信度和信任度又有几何？

其实我认为商业联合会，应该发挥自身的优势，对餐饮店进行必要的监管。比如要求餐饮店把自己在经营过程中，产生的潲水进行必要的回收。同时把这些回收的潲水，交给政府部门指定的潲水加工点。从源头上杜绝潲水流入市场，才能真正断绝“地沟油”的上游源头。这样的做法比喊几句响亮的口号，签署一纸带有忽悠色彩的倡议，要实在的多。